אתגר חנוכה - נר שישי - סופגניות או לא להיות

הי!

אני עדיין פה, בשן ועין אמנם, אבל עדיין פה. אז מסתבר שאתגר החנוכה שלי זורם היטב אבל תקשיבו, זה לא קל. היום מתחיל בעבודה, ממשיך בהדלקת נרות כל ערב במקום אחר ונגמר באזור השעה 23:00 כשמבחינתי אני כבר בקומה מוחלטת... אני באמת אוהבת את החגים, מצפה להם ויחד עם זאת כשהם כבר כאן, אני קצת (קצת!) מחכה שיגמרו?

כבר ביקרתם בפוסטים הקודמים באתגר?
בנר הראשון - לביבות
בנר השני - קופסאות סביבונים
בנר השלישי - כל מה שרציתם לדעת על פוילים
בנר הרביעי - קופסאות לדמי חנוכה
ובנר החמישי - פנינים מרחבי הרשת

מה עושים היום? היום יום שישי, אז מכינים סופגניות. לא, לא סופגניות עם לבן, לא עשויות מקמח תופח, לא איזושהי ווריאציה קלה להכנה על סופגניות (מה שקל להכנה לפעמים ממש לא קל לאכילה). סופגניות על אמת, מבצק שמרים, מטוגנות בשמן עמוק. מבטיחה שזה מאוד מאוד שווה.

המתכון לקוח (שוב) מהמדור של נירה רוסו שאירחה את הקונדיטורית הנערצת אסטלה.

זה ממש לא קשה! מה יביא אתכם להצלחה היסטרית? התפחה ראויה של הבצק, הקפדה על כמויות החומרים וטיגון בשמן בטמפ' המתאימה (ראו הסבר לכך בסעיף 5). זהו.

חומרים: 

500 גר' קמח

40 גר' שמרים טריים

200 מ"ל מים

50 גרם סוכר

3 חלמונים (הצהוב, דהה)

35 גר' חמאה רכה

כף גרידת לימון

כף רום \ כל אלכוהול אחר שבא לכם

טיפונת מלח (בערך שליש כפית)

איך מכינים:
1. שמים בקערת מיקסר את כל החומרים חוץ מהמלח ומעבדים, עד לקבלת בצק.

2. מוסיפים את המלח ומעבדים עוד כמה דקות.

3. מניחים בקערה (לא בקערת המיקסר) ומכסים במגבת להתפחה של כ-שעה.

4. מוציאים מהקערה, לשים קצת (כל האוויר מהבצק ייצא וזה בסדר) ומחזירים לעוד רבע שעה.

5. מוציאים את הבצק, לשים ומחלקים ל-10 כדורים. לשים כל כדור בנפרד כדי ליצור כדור חלק ומניחים על מגש להתפחה (אחרונה).

6. מחממים שמן עמוק בסיר \ סוטאז. אם יש לכם מדחום סוכר (ברור שיש לכם כי כבר הכנתם סוכריות מהפוסט הזה), מודדים שהשמן מגיע ל-180 מעלות. אם אין לכם מדחום (תתביישו)- שמים כף עץ בשמן ומחכים לראות בועות קטנטנות משתוללות בהיסטריה סביב הכף.

7. לוקחים את אחד מכדורי הבצק (עדיף המכוער ביותר, כי הוא פיילוט) והופכים אותו לתוך השמן החם. מקפידים שהחלק שהיה למעלה בהתפחה הוא החלק שכעת, בתוך השמן, נמצא למטה. אחר שתי דקות בערך הופכים את הסופגנייה לצידה השני. ומטגנים עוד שתי דקות. אם הכל עובד יופי- ממשיכים לטגן, 2-3 סופגניות כל פעם.

8. מוציאים לנייר סופג.

רעיונות למילויים:

1. כמות זהה של שמנת ושוקולד מריר

2. ריבה זה טעים!

3. ריבת חלב

4. ממרח קרמל מלוח

5. נוטלה

6. ממרח עוגיות לוטוס (די, כבר יצא מכל החורים)

רעיונות לציפויים:

1. כאן בתמונה- עלה של נוגטין פולי קקאו גרוסים

2. גנאש שוקולד מריר או לבן

3. מקורי! לחפור בור קטן בלמעלה של הסופגנייה ולשים שם פירות, יש תותים מדהימים כבר

4. אבקת סוכר...

תקשיבו טוב, תנסו! יאללה נו! ניסיון אחד ואתם הופכים את הבית שלכם לסניף של רולדין. אני כאן לשאלות, התייעצויות ושאר חרדות.

שבת שלום!

עדי

אתגר חנוכה - נר ראשון - מצב רוח לביבי

חג שמח :)

אתגר חנוכה מתחיל ע כ ש י ו!

חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלי, יוכלו להעיד המוכרים בסניף כפר סבא של רולדין.

אני מקווה שהתכוננתם היטב, כי הזמן קצר והמלאכה מרובה...

לכל מי ששואל את עצמו על מה, למען השם, היא מדברת(???) - השנה החלטתי על אתגר חנוכה בבלוג. במסגרת האתגר אפרסם בכל יום פוסט בנושא שקשור לחנוכה (לא, אין פרס... חוץ מהעובדה שאם אצליח אהיה מאוד מבסוטית בסוף החג).

ומכיוון שחיכיתי להן שנה שלמה, וגם כדי שאף אחד לא יוכל לחמוק מהכנתן בתואנות שווא של חוסר זמן, האתגר מתחיל 

בלביבות תפוחי אדמה של נירה רוסו.

יש לכם 8 ימים להספיק להכין אותן. מבטיחה שלא תצטערו!

מצרכים: 

1 ק"ג תפוחי אדמה (מזן המתאים לטיגון, למשל דזירה)

1 בצל קטן

1 ביצה גדולה

מלח

2-3 כפות קמח תפוחי אדמה

כפית סוכר

שמן תירס לטיגון

לא חובה:

סודה לשתיה 

הכנה:

1. מגררים את תפוחי האדמה והבצל במגררת הדקה ביותר שיש לכם (אני ניסיתי גם בעבה - חוסך זמן וגם יוצא טעים. אם יש לכם מעבד מזון אז נפתרה הבעיה :) ). 

2. מניחים במסננת מעל קערה. סוחטים תוך כדי לחיצה חזקה פנימה. 

3. מניחים לתערובת לכמה דקות וסוחטים שוב. לא להתקמצן על הסחיטה - לביבות רטובות פחות טעימות!

4. מערבבים עם כל שאר החומרים. בשלב זה נירה מאוד ממליצה לערבב פנימה גם כפית סוכר וקמצוץ סודה לשתיה כדי לשדרג את ההשחמה (הסודה גם תורמת לאפקט האוורירי).

5. בינתיים, העמילן שקע לתחתית הקערה (משקע לבן). שופכים את רוב הנוזל (ב ז ה י ר ו ת ! ) ומוסיפים את העמילן לבלילה ומערבבים היטב.

6. מחממים שמן לגובה ס"מ בערך ומטגנים משני הצדדים.

שימו לב מדי פעם לערבב את התערובת כדי להעלות את העמילן מהתחתית.

יאללה, רוצו למטבח, אתם תודו לי (או לנירה...)

לתשומת ליבכם - כדאי להכפיל את הכמות...

כמעט שכחתי - אל תשכחו לבוא לבקר אותי מחר לפרק השני באתגר

מחכה לכם,

עדי

משלוח מתוק במיוחד - פוסט אורח

השבוע, במסגרת ההכנות לפורים, התחלנו להכין את משלוחי המנות.

התחלנו עם המנהג הזה לפני כמה שנים (עוד לפני שנתבקשנו להביא לגן משלוח של ופל-חטיף מתוק-חטיף מלוח-רעשן) כשבעקבות חיבתי הבלתי נלאית לעוגיות ומתוקים למיניהם, התגייס בעלי לתפקיד מגשים החלומות הפרטי!

לאחרונה (ובלי להתחשב ב כ ל ל בסוכרת הריון שלי...) הוא עובד על תחביב חדש. האמת היא שאת רוב האשמה מן הראוי שאקח על עצמי - ביריד האחרון של נתנאלה קניתי לו את הספר "כישופי סוכר" של רונית צין-קרסנטי, שכל כולו עוסק בממתקים, וכמובן שלא בחור שכמותו יעמוד מנגד באתגר שכזה והבית התמלא בסוכריות על מקל, מרשמלו, טופי וכיוצא באלה. כמובן שלא עמדתי בפיתוי...

אז לרגל החג, ומכיוון שהשנה אנחנו הולכים על משלוח מנות של ממתקים (בעיקר), הבאתי שחקן חיזוק לנושא המתוקים. 
תודה לרונית המקסימה, שאפשרה לנו לשתף את המתכון לסוכריות ותודה רבה לבעלי היקר שהצטרף אלי השבוע ואם תתנו לו - הוא יהרוס גם לכם את הדיאטה.

עדי

***********************************************************

משנה לשנה זה מחמיר. זה התחיל מעוגות בחושות קטנות, המשיך למארזי מקרונים צבעוניים, והשנה, יאללה, ממתקים. 

אני מאשים את רונית צין קרסנטי, המחברת של "כישופי סוכר". צלחתי אתגרי אפייה רבים, אבל איכשהו, פעם אחר פעם, נכשלתי בממתקים. מרשמלו בטעם ייחודי של סוכר שרוף, מרמלדה במרקם של ריבה, סוכריות טופי קרמל שאחר כבוד הפכו לממרח ועוד. לכן, הייתי בעננים כשראיתי שיש ספר בעברית שעוסק כולו בממתקים. כדי להימנע מכשלונות נוספים, הזמנתי את עצמי גם לסדנה פרטית. אצל רונית. היה מתוק. מאוד. מאוד מאוד.

אז מה במשלוח השנה? קסמים מספר הממתקים לצד כמה קלאסיקות אהובות מעוגיו.נט, הבלוג 

שהפך לתנ"ך הקטן שלי.

- מקרונים ורדרדים (קיבלתי הוראות ברורות בנוגע לצרכים העיצוביים)

- פחזניות ממולאות בקרם פטיסייר

- מרשמלו בשני טעמים (תות ומנגו. כן, מנגו!)

- מרמלדה פטל

 ו... סוכריות דובדבן על מקל

בפוסט הנוכחי, בחרנו לשתף במתכון ובדרך ההכנה של סוכריות על מקל. זה קל וזה מגניב.

לפני שאתם נכנסים למטבח, צריך להצטייד בכמה כלים ומצרכים שלא בטוח שיש בכל בית:

• משקל דיגיטלי (באזור 100 ₪, אם אין לכם, רוצו לקנות. עכשיו)
• מדחום סוכר (סביב 130 ₪ בחנויות המתמחות, יש מדחומים זולים מאוד מאוד באלי אקספרס, ebay  וכו')
• גלוקוזה (מיכל קטן, מוצאים בחנויות המתמחות, 20-25 שקלים)
• תמצית טעם וצבע מאכל (אנחנו בחרנו בתמצית דובדבן, ובצבע מאכל אדום)

רשימת מצרכים:

• 250 גרם סוכר
• 80 גרם גלוקוזה
• 80 מ"ל מים
• 2-3 טיפות צבע מאכל
• 4-6 טיפות תמצית טעם
• מקלות לסוכריות

ועכשיו מה?

1. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים והגלוקוזה (גלוקוזה זה סיוט, תתכוננו לכעוס)
2. מחממים תוך כדי ערבוב, אנחנו רוצים להגיע למצב שתכולת הסיר אחידה
3. ברגע שרותח, והתערובת אחידה, מפסיקים לערבב ומכניסים לסיר את מדחום הסוכר
4. יושבים בצד, אוכלים משהו קטן, ממתינים. תכולת הסיר תבעבע והטמפ' במדחום תעלה
5. כשהמדחום רושם 150 מעלות, מורידים מיד מהאש ונותנים לבועות קצת להירגע
6. מערבבים לתוך התערובת את תמציות הטעם והצבע 
7. שופכים בזהירות רבה את התערובת לתבנית או לחילופין, שופכים קצת מהתערובת על מקלות שסודרו מראש על נייר אפייה. מקפידים שחלקו העליון של המקל יהיה מצופה בתערובת. מניחים להתקרר
8. עוטפים את הסוכריות בצלופן
9. מתגאים בעצמכם
10. מחלקים את כל הסוכריות, שאחרים יתמודדו עם זה

חג שמח!!!